И тъй като всичко, което виждам като статистика за посещаемостта на блога, е, че някакви хора го гледат отвреме-навреме, ще ви помоля да оставяте някаква следа след посещението си под формата на коментар. Оставяйки го под постовете ми, ще знам, че сте реални хора с мнение и визия за това как трябва да се случват нещата според вас. Хора, които оценяват или критикуват това, което правя, дават съвети, споделят ... Не оставайте под булото на анонимността! Моля ви :)

Още повече ще се радвам, ако се опитате да пробвате някоя от рецептите, самите вие, и после да споделите какво се е получило. За да знаят другите хора, които гледат блога, че не съм единствената "луда", която сяда да прави тези вкусотии.

П.С. Личи си, че са почивни дни, след като имам време да публикувам толкова много :)

За компенсация, че не публикувах нищо миналата седмица, сега ще го направя с два поста наведнъж. Не съм имала време през януари да споделя с вас една рецепта за сладкиш, който използвах вместо класическата баница с късмети. Можеше да завия късметите във фолио и да ги сложа в самото тесто при печенето, но мисля, че така, както го направих, стана по-оригинално и привличащо погледа. 

По принцип всяка година се събирахме цялата рода в баба и дядо за баница с късмети на 13 януари (Нова година по стар календар), обаче тази година не се случиха нещата както обикновено, по независещи от нас обстоятелства. Не се събрахме, нямаше баница, но какво е Нова година без нови късмети за нея? Трябваше бързо да се запълни липсата и реших да направя този сладкиш.

Необходими продукти за тестото:
150 гр. захар
460 гр. брашно
400 гр. захар (може и светло-кафява)
2 ч.л. сода
1 ч.л. бакпулвер
½ 1.л. сол
1 ч.л. канела
½ ч.л. смлян карамфил
200 мл. олио
80 мл. вода
120 гр. орехови ядки

Тиквата се сварява, изцежда, пасира, добавя се захарта и сместа ври, докато не се сгъсти. После се оставя да се охлади. В купа се смесват брашното, захарта, содата, бакпулвера, солта, канелата и карамфила. В друга - тиквеното пюре, олиото и водата. Съставките от двете купи се обединяват. Ореховите ядки се начукват, не много на ситно, и се добавят. Фурната се загрява до 180°C. Форма (в моя случай правоъгълна) се намазва с мазнина и сместа се изсипва в нея.  Пече се около 40-50 минути, като внимавате да не си прегорите сладкишчето, защото е много вкусно.  

Другото, което успях да направя покрай Великденските празници освен тортата за рождения ден на бащата, беше шоколадов мус. Както си спомняте, в тортата използвах белтъците за целувчените блатове. Така жълтъците останаха. Е, с този мус им бе намерено приложение. Толкова як се получи, че от тогава (Великден) досега брат ми ме е попитал поне 4 пъти кога пак ще го правя :) И докато тортата не бих направила втори път, защото отнема твърде много време, то този мус сигурно ще го правя поне хиляда пъти или докато не стана алергична към шоколада :P

Необходими продукти за муса:

60 мл. вода
1 пак. желатин
180 мл. прясно мляко
4 жълтъка
100 гр. захар
130 гр. черен шоколад
½ л. сладкарска сметана

Желатинът се накисва в студената вода и се оставя настрана. През това време млякото се слага на котлона да загрява. Жълтъците и захарта се разбиват с миксер на висока степен, а вече горещото млякото се добавя към яйчната смес при постоянно бъркане, за да не се сварят яйцата. В друга тенджерка, докато е топъл котлона, се слага желатинът, за да се разтвори във водата (около 1 мин.). После ячeната смес се връща на котлона, докато не заври и не се сгъсти. Сваля се от котлона, добавя се втечнения желатин, шоколада се начупва на парчета, след което се добавя и той. Разбърква се внимателно до пълното хомогенизиране на сместа и се оставя да се охлади напълно. Сметаната се разбива и се добавя към вече студената шоколадова смес. Готовият крем се разпределя по чашки/купички и се прибира в хладилника за поне няколко часа, за да може да стегне. При сервирането сложих смлени фъстъци отгоре за завършек.

Този мус освен че може да се яде като крем, сервиран по начина, по който аз го направих, може да се слага в торти, тарталети, сладкиши и каквото друго се сетите :)

За да не си помислите, че правя торти само за рождените дни на бащата, изрових рецептата, по която се движих 2010 г., ноември месец, за рождения ден на мамчето. Това всъщност беше първата торта в живота ми, сътворена от моите ръце. Беше толкова трудно да се намерят ягоди по това време на годината, но бях твърдо решена, че за рождения й ден, трябва да направя нещо изключително и нетипично за сезона и ... за мен. Беше голяма емоция да търсиш ягоди из цяла София, да разпитваш познати и колеги къде би могло да продават. Най-накрая намерих, но можете да се сетите каква цена платих за половин килограм ягоди. НО си заслужаваше! И заради погледа й, когато й я връчих, и заради любовта, с която я направих, и заради желанието, с което я изядохме после :)

Самата торта не бих казала, че е сложна, просто изисква време, както всичко, което има смисъл да бъде направено. Не говоря само за сладкарството или готвенето като по-мащабна картина, а изобщо.

Рецептата включва преди всичко ягоди, така че 500 гр. са достатъчни. Необходимо е да се измият и нарежат на филийки с дебелина около половин сантиметър.

Необходими продукти за блата:

5 яйца

150 гр. бяла захар

1 ванилия

150 гр. брашно

50 гр. какао

щипка сол

Яйцата се разбиват до бял крем, прибавя се захарта и ванилията. Пресяват се брашното, какаото и солта и се добавят съм яйчената смес. Разбърква се до хомогенна смес.  Форма с отделящо се дъно се застила на дъното с хартия за печене, сместа се излива в нея и се пече около 30 минути в предварително загрята на 180ºC фурна. Проверява се с клечка. Когато излезе суха от блата, значи е готов. Изважда се от печката, оставя се да се охлади, както е във формата. Желателно е да престои едно денонощие за по-лесното му разрязване, тъй като от него ще се получат 3 по-тънки блата.

Необходими продукти за крема:

200 мл. течна сметана

3-4 с.л. пудра захар

настъргана кора от един лимон

500 гр. маскарпоне 

около 10 с.л. подсладено кондензирано мляко (±2с.л.)

Сметаната се разбива, докато не започне да стои по стените на съда, в който се разбива. Добавя се пудрата захар и лимоновата кора. В друга купа се разбива леко маскарпонето и към него се добавя внимателно сметаната. Накрая на вкус слагате и кондензираното мляко, като гледате да не втечните твърде много крема, тъй като с него ще се сглобява тортата.

Сглобяване:

Блатът се разрязва на три равни части. Сглобяването започва с блат, който леко се сиропира със захарен сироп или за по-лесно - със сока от някой компот, или с прясно мляко. Слага се част от крема. И тук идва редът на ягодите - нареждаме ред с ягоди. След което процедурата се повтаря още два пъти, като последния блат се сиропира една идея по-обилно, но не да си удавите тортата ;) Аз оставих моята торта сглобена дотук и в свежо фолио да престои в хладилника за през нощта, за да попие крема в блатовете. На следващия ден остана декорацията. С останалия крем за тортата я намазах отгоре и отстрани, така че да може да се захване настъргания шоколад, който използвах, за да я облека отстрани. Отгоре подредих нарязаните ягоди. И крайният резултат е това:

Понякога се случват неща, които разтърсват целия ни свят. И в повечето случаи отговорът на всички, познати и непознати, звучи като ехо около теб: "То, времето, лекува!". Не знам къде или кога времето е лекувало каквото и да е, но това ти повтарят отвсякъде. Независимо от факта, че се случват гадни неща на готини хора, великият рефрен, който продължават да припяват всички, е: "Ми, то животът продължава...". 

Не обичам, когато хората повтарят едни и същи изтъркани реплики само защото не знаят какво да ти кажат. Много повече човечност има в една прегръдка или просто да поседят с теб в тишината. Много повече смисъл има, като се вложи в този тип съпричастност, вместо да залагат на голи реплики, които някой е сметнал за значими и обществото ги е приело като такива.

Както и да е... Животът е като монета - от едната страна е тъгата, самотата и всичко мрачно, до което душата на човек може да се докосне, но винаги от другата страна стои щастието, любимите хора, усмивките, красотата. Всичко, което има смисъл да бъде видяно или преживяно и накрая на пътя си да кажеш, че си живял добре.

Точно на този принцип искам да споделя с вас хубавото, което се случва на фона на лошото. Баща ми имаше рожден ден точно преди великденските празници и му приготвих най-сложната торта, която съм правила някога. Рецептата взех от една книжка ("Златната книга на шоколада"), която пък ми беше подарена за моя рожден ден десет дни по-рано и се получи страхотно нещо, поне на вкус :)

Рецептата е сравнително дълга, но си заслужава.

Необходими продукти за блата:

350 гр. черен шоколад

300 гр. брашно

50 гр. какао

2 ч.л. бакпулвер

½ ч.л. сода бикарбонат

2 щипки сол

4 яйца

90 гр. масло (на стайна температура)

250 гр. пудра захар

125 мл. прясно мляко

2 с.л. олио

Начин на приготвяне:

Тавата/формата, в която ще печем, се намазва с масло и поръсва с брашно. Фурната се пуска да загрява. През това време се разтопява шоколада на водна баня и се оставя да се охлади. Сухите съставки се смесват в голяма купа, а в друга - маслото и захарта, към тях яйцата - едно по едно. След тях на части се прибавят и сухите съставки. Накрая разтопения шоколад, млякото и олиото. Изсипва се в подготвената форма и се пече около 40 - 50 минути.

Необходими продукти за големите целувки:

4 белтъка 
200 гр. пудра захар

Начин на приготвяне:

Белтъците се разбиват с миксер, докато не станат на твърда пяна. После се добавя на части и пудрата захар. Изрязват се два кръга от хартия за печене и върху тях се нанася равномерно достатъчно количество от сместа, така че да не излиза от кръга. Пече се, докато блатовете не станат хрупкави (около 30-тина мин.). С остатъка можете да си направите целувки. А за жълтъците ще публикувам допълнителна рецепта за шоколадов мус.

Необходими продукти за лимоновия крем:

Не мисля, че кремът по рецепта беше достатъчен, но може би идеята му е просто да се усеща лимоновия вкус. Не знам! 

3 яйца
100 гр. захар
3 с.л. лимонова кора
90 мл. лимонов сок
130 гр. масло 

Начин на приготвяне: 

Смесват се яйцата, захарта, лимоновите кора и сок и се разбива с миксер, до получаване на хомогенна смес. Вари се с непрестанно бъркане, докато се сгъсти. След това се добавя на части и маслото. Когато маслото се разтопи, тенджерата с крема се слага в студена вода. Изважда се и се опакова със свежо фолио докато се охлади. 

Сглобяване:

Блатът, който сме изпекли се разрязва на три равни части. Първия се поставя за дъно на тортата и се сиропира със мляко, или захарен сироп, или сок от компот, каквото имате под ръка. След това се слага от лимоновия крем, първата голяма целувка, пак крем, блат, сиропиране, крем, целувка, крем, блат.

Разбита течна сметана (около 130 мл.), 2 с.л. пудра захар и 1 ванилия са необходимите продукти, с които да се намаже тортата отгоре и отстрани. Може да се украси със смлени или филирани ядки по цялата и площ или с куп други чудесии :)