p1

Мъфини с белтъците, останали от тирамисуто


Както обещах - ще публикувам една рецепта, на която попаднах някъде по сайтовете и си я пазя като back-up план за след направата на поредното тирамису. Така и така белтъците, които остават трябва да се вложат в нещо, което да става за ядене :) За съжаление нямам снимки на тези мъфини, защото тогава, когато ги правих, истинския герой на вечерта беше тирамисуто и те не представляваха особен интерес за фотографа :) Но пък утешителната новина е, че са много лесни за правене, на фона на тирамисуто, което сте сътворили със собствените си ръце. Мисля, че се получаваха 6 бр., но дори и да се получат повече, не мисля, че ще им откажете.

Необходими продукти:

5 бр. белтъци
220 гр. захар
100 мл. олио
100 мл. прясно мляко
300 гр. брашно 
2 бр. ванилии
1-2 с.л. настъргана лимонова кора
1 опак. бакпулвер
плодове - по желание

Начин на приготвяне:

Белтъците се разбиват на сняг, след което на части и внимателно добавяте захарта. Бъркането продължава, докато захарта не се разтвори напълно. Към готовата смес се добавят на тънка струя и при постоянно разбъркване олиото и прясното мляко. В друга купа се смесват брашното, ванилиите, кората от лимона и бакпулвера. Разбъркваме и добавяме сухите съставки към сместа. Аз сложих и една, две малки шепи замразени горски плодове. Във форма за мъфини се слагат хартиените чашки, пълнят се със смес 2/3 от обема им и се пекат в предварително загрята на 180ºC фурна за около 15-20 минути. За да са по-красиви и не чак толкова обикновени, можете да ги украсите с маслен крем и сладкарска боя и да ги шприцовате с него.

Read more
p1

Тирамису


Когато брат ми имаше рожден ден, трябваше да се измисли нещо вкусничко, което ще бъде посрещнато най-малкото с усмивка. Така и така трябваше да се измисля подарък - решихме да го изненадаме с едно голямо тирамису от мен (което от момента на подаряването до пълното му унищожение, му останаха всичко на всичко 15 минути живот:)) и пликче с бонус. Що се отнасяше до моята част от подаръка, получи се супер! И ще споделя с вас какво и как се получи в действителност. А след това ще публикувам още един пост - какво можете да направите с останалите белтъци, след осъществяването на рецептата за тирамисуто.

Необходими продукти:

5 бр. жълтъци
120 гр. захар
50 мл. ром
250 мл. сладкарска сметана
500 гр. маскарпоне
около 40 бишкоти
смесени - студено кафе, ром, захар - за напояване на бишкотите

Начин на приготвяне:

Жълтъците се разбиват със захарта, докато не се получи сгъстена бяла смес. Ако ви е страх, че яйцата не са пресни, разбиването може да стане на водна баня, на слаб огън. Добавя се рома и се сваля от котлона при непрестанно бъркане, докато сместа започне да се охлажда. В две различни купи се разбиват - в първата -  маскарпонето, във втората - сметаната. Към разбитото кремообразно маскарпоне се добавя сместа с яйцата, разбърква се добре и накрая се добавя и сметаната, като разбъркването става внимателно и с шпатула.

Сглобяване:

При подреждането всичко се реди на обратно, тъй като съда, в който ще подреждаме пластовете, накрая ще бъде обърнат върху плоска чиния или картонена поставка. Така най-долната част ще стане най-горна. И така - няма значение в какъв съд ще се реди, но е желателно да няма отсечени ъгли. Трябва да бъде съд със заоблени - купа, тенджера, йенска тенджера/тава и др.

Каквото сте избрали, покривате го с алуминиево фолио (по дъното и стените), след това и със свежо фолио. И започва съществената част - сглобяването! Мажете крем на дъното, след което всяка бишкота минава през сместа за напояване, но не се киснат в течността, а само леко се топват. След намазания крем, се реди един ред напоени бишкоти, крем, бишкоти, крем и така докато изразходите целия крем, но последния ред трябва да завършва с бишкоти, така че внимавайте и те да не свършат. Накрая се покрива със свежо фолио, после - с алуминиево и се оставя в хладилника за 24 часа. При сервирането се маха фолиото отгоре и тирамисуто просто се обръща върху картонена поставка или плоска чиния. Поръсва се, през сито, с какао. Отново всякакви други декорации са добре дошли!


Read more
p1

Чийзкейк с лайм



Днес мисля да споделя с вас един от най-вкусните чийзкейкове, които съм опитвала (от тези, които съм направила аз естествено, защото сигурно има и по-хубави).

В цялата тази бяла приказка мисля, че добре би ни се отразило наличието на цитрусов плод в менюто. Хубавото на този плод е, че дори и в минусовите температури, го има в по-големите вериги магазини, така че може да се открие лесно. В същото време е и по-интересен от събрата си, който сме свикнали да използваме. Става въпрос за лайм.  И сега да се насоча към рецептата. Аз направих чийзкейка във форма 26 см, но като че ли е по добре да бъде направен в по-малък диаметър, защото ми се стори твърде тънко. Не че не се изяде за минути след сервирането му, но ако се гони приличен пазарен вид, наистина е по-добре да бъде направен във формичка с малко по-малък диаметър, например 18-20 см. Толкова е вкусен, че съм го правила няколко пъти, затова и снимките са с няколко различни декорации. За изпълнението май 4 плодчета ще стигнат, но ако са твърде малки вземете резервна бройка :)

Продукти за основата:
  
100 гр. бисквити, няма значение какви са
50 гр. кокосови стърготини
2 с.л. светло-кафява захар
2 с.л. зехтин
4-5 с.л. прясно изцеден сок от лайм








Бисквитите се натрошават на дребно, но не съвсем до прах, на малки парченца. Към тях, в купа, се слагат всички съставки, като разбъркването става с ръце. Получава се доста гъсто тесто, което се изсипва в предварително намазнената форма. Пресова се добре дъното отново чрез натискане с ръка и се oформя малко бордче, за да има завършен вид, след като излезе от металната форма. Приготвената основа се прибира в хладилник за един час или в камерата за 20-30 мин. Вторият вариант спестява време и е препоръчителен, ако бързате.


Продукти за пълнежа:

1 консерва подсладено кондензирано мляко
120 мл. прясно изцеден сок от лайм
3 бр. яйца
1 с.л. настъргана кора от лайм
При желание може да се добави сладкарска боя, зелена, но ако не обичате химията и без нея се получава страхотен.








Всичко се забърква в една купа с помощта на миксер, след което се изсипва във формата с вече охладената основа. Пече се 20-30 минути в предварително загрята фурна на 180ºC. След като се извади от печката, се оставя да се охлади напълно. Декорацията, както винаги казвам, е във ваши ръце. Моите варианти са за аматьори, вие можете да направите по-големи чудесии. Важното е, кейка да се прибере в хладилник за няколко часа и чак тогава да се разрязва.













Да ви е сладко!











Read more
p1

Торта "Рафаело"


Днес мисля да споделя с вас една торта с прекрасен кокосов крем. Така и така е бяло навън, нека и сладкишът бъде в унисон с цветовата гама на града. Това е една много лесна за приготвяне торта, която не отнема много време. Тъй като трябваше да я започна от нулата, а нямаше никакво време за приготвяне, аз лично прегреших и си купих готови блатове. Снимката на тортата всъщност е с тях, но ще ви дам рецепта и за домашно приготвени блатове – те стават прекрасни и са подходящи за всички видове торти.

Продукти за блата (за форма 26 или 28 см):

6 бр. яйца
180 гр. захар
160 гр. брашно

Формата се намазва с масло и се поръсва с брашно. Белтъците се разделят от жълтъците. Първо се разбиват жълтъците със захарта до образуването на пяна. После се разбиват белтъците на гъст сняг и се добавят на части към жълтъците, като разбъркването става внимателно и с дървена лъжица (с дървена, за да не се изкарва въздуха от сместа). Накрая брашното се пресява и се добавя на части към въздушната смес, като се бърка постоянно, но внимателно. Сместа се изсипва в приготвената форма.

Фурната се загрява на висока температура - на моята печка е около 180°-200°C. След което формата се поставя внимателно  в печката без сътресения, за да се получи хубав краен продукт. Пече се около 30-40 минути. Препоръчително е да се остави да преседи няколко часа, за да изстине и стегне. Така е и по лесно за рязане, тъй като ще се наложи изпеченото тесто да се среже на три равни блата.

Когато са минали необходимите часове и тестото е изстинало, има две опции за разрязване на блата на части. Първият вариант е с нож, внимателно, а другият с конец, който да минава от едната страната на блата, дърпайки го към вас, докато конеца не премине през целия блат.

За приготвянето на крема ще са ви необходими

Продукти за крема:

1 бр. консерва подсладено кондензирано мляко (има го по големите вериги магазини)
250 гр. меко масло
100-150 гр. кокосови стърготини

Първо се разбива маслото до пухкав крем. Прибавя се кондензираното мляко при постоянно бъркане с миксера. Добавят се и стърготините. Ако кремът ви се струва твърде рядък, може да се прибавят и допълнително количество стърготини. Готовия крем се оставя в хладилник за 2-3 часа, за да стегне.

Сглобяване:

Блата се сиропира с някакъв сироп или сока на компот, или мляко. След това се нанася слой крем, плодове (аз сложих банани, но може да са всякакви други), следващ блат, сиропиране, крем, плод, последен блат, сиропиране, крем. Като с последния слой крем може да нанесете и крем отстрани, за да изглежда по-завършена тортата, но моята така или иначе беше за празнуването на рождения ден на баща ми и не трябваше да има пазарен вид, така че му я подарих такава, каквато я виждате. Все пак трябваше да стане за отрицателно време и съм доволна какво се получи като вкус на фона на цялото бързане.




Може да се декорира по всевъзможни начини, оставям на въображението ви да се развихри. :)

Read more