Първи стъпки в правенето на мъфини

Posted by Michaela in on 22:58

Както можете и сами да се досетите от заглавието, правенето на тези кексчета (или така наречените мъфини) беше като прощапулник за мен в областта на сладкарството. Както всяко ново нещо и това беше голямо приключение за мен - чудиш се какво въобще те кара да се цапаш и да губиш толкова много от времето си в правене на нещо, за което ти е ясно, че ще бъде унищожено за отрицателно време. После се потапяш изцяло в процеса и забравяш за понятието време, или за безвъзвратната му загуба, защото се наслаждаваш. Остава само удоволствието, че създаваш нещо със собствените си ръце. Сигурно така се чувстват и художници, и дърводелци, и куп други професии. Още по-удовлетворяващо действа крайния вид на нещото, което си сътворил. Защото, когато се получи не само на вкус, но и на вид, тогава си успял наистина да пребориш рецептата. За щастие повечето ми опити се оказаха успешни и съответно рецептите - преборени :) Доста по-трудно е да създаваш, отколкото да рушиш. Затова може би хората се стремят към по-лесното и сами унищожават това, което изпълва с красота ежедневието им, но това е друга тема. 

Рецептата, която искам да споделя с вас, всъщност е рецепта за най-обикновени мъфини (не бъдете критични, все пак това бяха първите стъпки). За съжаление тогава нямах още фотоапарат и ги бях снимала само с телефона си, а с още по-голямо съжаление споделям, че телефона се повреди и снимките отидоха на вятъра. Но се бяха получили много спретнати и хубави кексчета, особено с крема за декорация отгоре. Правих и втори път тези мъфини и тогава вече снимах и имам снимков материал, който ще приложа. Имаше малка разликата, която се изразяваше в това, че втория път не сложих крема отгоре (декорацията), а вместо това сложих много горски плодове в самата смес за мъфините и отново станаха вълшебни! Но и тогава, когато бяха съвсем готови, вече беше тъмно и беше минало много време, и с други думи забравих да си снимам крайния резултат :))) Както и да е, гарантирам, че и в двата случая се получава много вкусно. Ето и рецептата:

Продукти (за 6 мъфина):

125 гр. меко масло, нарязано на кубчета
125 гр. кристална захар
1 яйце + 1 белтък, на стайна температура
настъргана кора от 2 бр. лимони
150 гр. бяло брашно
3-4 супени лъжици прясно мляко, на стайна температура
1/2 ч.л. бакпулвер
щипка сол

Начин на приготвяне:

Първо се разбива маслото, като на части се прибавя и захарта към него. Трябва да се получи бял крем.

Добавят се яйцата и лимоновата кора и отново се разбърква добре.














Сухите съставки се смесват в отделна купа. Добавят се на части към маслено-яйчната смес, отново след всяко добавяне се разбърква, за да не се получават топчета от брашно. Сипва се и млякото, разбърква се отново, колкото сместа да стане хомогенна.


При втория път, когато сложих плодовете, сместа изглеждаше по този начин:














Фурната се загрява на 180С. В тавичка (или силиконови формички) за мъфини се поставят хартиени чашки и се пълнят със сместа около 3/4 от обема. Пекат се около 20 минути, като се проверят с клечка. Когато са готови, се изваждат от печката и се оставят се да се охладят за 10 минути в тавата, след което се прехвърлят върху метална скара до пълното им охлаждане.

Мъфините се украсяват с малинов крем, за който са ви нужни:

100 гр. малини (допълнително малини за декорация, по желание)
200 гр. меко масло
300 гр. пресята пудра захар
2-3 с.л. прясно мляко

Малините се измиват и минават през марля или много фина цедка. Крайното количество е около 3-4 супени лъжици малинов сок/пюре. Маслото се разбива с миксер в друга купа, до побеляване. Добавя се малиновото пюре/сок и се разбърква отново. Прибавя се пресятата пудра захар, по малко, като се разбърква добре след всяко добавяне. Накрая се сипва и прясното мляко. Готовия крем се пълни в пош или шприц и се шприцова върху мъфините. По желания могат да се украсят допълнително с малини на върха.

Това е! Да ви е сладко :)