p1

Тарталети с фъстъчен крем


Лекциите минаха и съм готова за нови публикации. Имам късмета, че всички рецепти, които съм правила някога, съм разпечатала на отделни листове и съм ги запазила, защото сега и да седна да ги търся отново, съм почти сигурна, че повечето от тях не бих могла да намеря. Същото важи и за рецептата, която ще публикувам сега, защото тя всъщност беше за глазура на едни мъфини. Пък един ден се разхождах по бул.Тотлебен и видях в един магазин готови тарталетки и ми хрумна, че мога да ги напълня с този крем, за да не ми се налага да правя мъфините. Мързелива работа, нали? :P Странно звучи разместването на елементите, но беше много вкусно, както всичко, което се прави със захар естествено.


Необходими продукти за крема:

200 гр. крем сирене
160 гр. фъстъчено масло
40 гр. пудра захар
160 гр. сладкарска сметана
100 гр. цели лешници

Начин на приготвяне: 

В купа се смесват крем сиренето, фъстъченото масло и пудрата захар. Бърка се до получаването на хомогенна смес.
В друга купа се разбива сметаната, докато не започне да се сгъстява. Прибавя се на части към фъстъчения крем, като това е желателно да се случва внимателно и с дървена лъжица, за да не се наруши пухкавата консистенция на крема. 

Ако ви се струва твърде елементарно, можете да сложите на котлона захар с масло и като се карамелизира да сипете на дъното на всяка тарталетка, за да има открояващ се елемент на изненада. След това се слага по един лешник в средата на всяка тарталетка. И накрая с фъстъченият крем се зарежда пош или шприц, с помощта на който се пълнят тарталетите (накрайникът може да бъде както звездичка, така и кръгъл). 

Отгоре поръсих с шоколадови пръчици, но както обичам да казвам, могат да се измислят и по-оригинални декорации от моята :) 

Мисля, че ще ви хареса като рецепта, но който не обича фъстъчено масло може и да остане леко разочарован от вкуса. От опит го казвам, че имаше и такива. И последната снимка за тази рецепта:



Не прекалявайте с дневната доза консумация на захар :D


Read more
p1

Шоколадово изкушение



Този път съм избрала нещо много шоколадово, което не е голяма изненада, защото много обичам шоколада. Това е една рецепта, която беше пригодена за пастички, но тъй като тогава, когато я правих, нямах, пък и сега нямам правоъгълна форма, направих рецептата в кръгла, 24 см, форма. Сега като си гледам снимките, стигнах до извода, че блатът може да бъде разрязан на две части, тъй като не седи особено естетически, когато е толкова дебел. Не че не се изяде за отрицателно време, но ако искате да го подарите на някого, е по-добре блатовете да са два и по-тънки.

Така... и сега към самата рецепта :)

Необходими продукти за блата:

6 бр. яйца
5 с.л. пудра захар
2 с.л. олио
5 с.л. брашно
3 с.л. какао
1 пак. бакпулвер

Начин на приготвяне:

Разделят се белтъците от жълтъците. Жълтъците, заедно със захарта и олиото се разбиват с миксер до получаването на пяна. В друг съд се пресяват брашното, какаото, бакпулвера. В трети разбиваме белтъците на „твърд сняг” (това е, когато белтъците са добре разбити с миксера и се държат по стените на съда). Към белтъците добавяме внимателно и на части: част от сухите съставки, част от жълтъците, част от сухите съставки, част от жълтъците и така до получаването на еднородна смес. Готовото тесто изсипваме в предварително намазан с масло и поръсен с брашно съд (за мен това беше кръгла тавичка – 24 см, но може да се направи и в правоъгълна) и се пече в предварително загрята на 180°C фурна за около 10-15 мин. След изпичане оставяме блатът да се охлади във формата си.


Необходими продукти за крема:

250 гр. меко масло, на стайна температура
500 гр. извара
200 гр. пудра захар

Начин на приготвяне:

Разбива се маслото с изварата и захарта на гладък крем, с който се намазва блата/блатовете, който/които все още стои/стоят във формата, в която сме го/ги изпекли. Това е с цел кремът да бъде разнесен равномерно, а не да има повече крем в средата, а по-малко в краищата на сладкиша. Нещо, за което също не съм се сетила тогава, когато съм го правила! Пък от тогава досега доста вода е изтекло и всеки трябва да се учи от грешките си :), затова и споделям подобренията, които вие можете да внесете, за да може вашият сладкиш да изглежда в пъти по-добър от този на снимките :P Когато сме готови с намазването на блата, пъхаме сладкиша в хладилника, за да може кремът да стегне.


Необходими продукти за глазурата:

200 гр. шоколад (можете да смесите един млечен, един черен или да сложите два еднакви, зависи от индивидуалния вкус)
50 гр. масло

Начин на приготвяне:

Включваме котлона и подготвяме водна баня за шоколада. Това става, като напълните с вода до половината по-голям съд от този, в който ще разтапяте шоколада. След това слагате съда, в който ще разтапяте, в по-големия, но внимавайте да не потъне и да не попада вода там, където ще бъде шоколада, защото ще се пресече и няма да ви се получи. За целта също и водата не трябва да завира, а просто да е гореща и да стапя шоколада без да има досег с него. Такааа... след всички необходими предупреждения, минаваме към същината. Водата вече загрява, слагаме шоколада и маслото в сухия съд и топенето им започва. Така докато не стане течна гладка шоколадова маса. Сваляме от котлона, оставяме за малко да се охлади, след което разстиламе от всяка страна на сладкиша, както отгоре, така и от страните му. Връщаме обратно в хладилника, за да стегне този път шоколада, поне 1 час.

При рязането ножът трябва да бъде горещ, за да не нарушава цялостта на глазурата. Дано и да вас ви хареса толкова, колкото на мен, когато го опитах :)


 

Read more
p1

Честита Баба Марта на всички!


С началото на този месец започва и преходът към топлия и слънчев период от годината и лично аз го посрещам с много усмивки, накичена с мартеници до лактите и в очакване на истинското слънце. На този ден си пожелаваме много здраве и усмивки, пък аз ще допълня: „Тази усмивка да не слиза от лицето ви до края на годината!".

За да съм в унисон с празника и настроението, което той носи, реших тази година мартениците, които раздавам да са в малко по-различен и както каза една колежка в работата, "по-практичен" вид :) Реших да купя два пакета бисквитки, за да не губя излишно време в печенето им (тъй като си беше работен ден на следващия ден) и да ги нарисувам с различни видове мартенски картинки. Едни просто бяха оцветени в бяло и червено, други нарисувах като мартенички, трети бяха така познатите на всички Пижо и Пенда, накрая започнах да рисувам усмихнати човечета. Вече на самия първи март, преди да си раздам практичните мартеници на колегите, подредих бисквитките във всичките им варианти върху капака на една от кутиите, с които ги пренесох и ги снимах за блога :)


После ... свършиха :D Но бяха вкусни, тъй като украсата беше направена предимно от захар (или така нареченият royal icing).

Необходими продукти:

около 300 гр. пудра захар
2 бр. белтъци, на стайна температура
2 ч.л. изцеден лимонов сок
1 пакетче ванилия 
сладкарска боя

Начин на приготвяне:
 
Белтъците и лимоновият сок се слагат в чиста купа и се разбиват с миксер - на ниски обороти. Белтъците са добре разбити, когато пяната от тях започне да побелява. Пудрата захар се пресява през сито. Тогава на части и внимателно тя се добавя към разбитите белтъци. Разбиването и добавянето на захарта продължава докато се образува гъст крем, който се задържа по бъркалките на миксера. Има вероятност да ви трябва по-малко или повече пудра захар, но целта е гъстият крем, така че преценката се осъществява в движение :P Ако остане неизползван крем, обезателно да се завие със свежо фолио, за да не се получава "коричка". И не оставяйте да престоява в хладилник повече от 48 часа, защото все пак става въпрос за яйца.



Хапвайте с удоволствие!

Read more